Fachliteratur

Schinken
(Teubner Sonderleistung)

Autor(en):
Christian Teubner und Eckart Witzigmann

Themen/Inhalte: Warenkunde – Küchenpraxis – Rezepte

Kurzbeschreibung: Eine Einführung in die vielfältige Welt des „Schinkens“


Verlag: Teubner

ISBN: 3-7742-3090-0

Das große Buch vom Fleisch
(TEUBNER Edition)

Autor(en):
Nikolai Buroh


Themen/Inhalte: Warenkunde – Küchenpraxis – Rezepte

Kurzbeschreibung: Von Angusrind bis zur Ziege wird „Fleisch“ in diesem Fachbuch professionell, als ein wertvolles Lebensmittel beschrieben.

Verlag: Teubner

ISBN: 3-8338-0167-0

Kompakt & Visuell
„Französischer Käse“

Autor(en):
Kazuko Masui

Themen/Inhalte: Historie & Warenkunde zu den feinsten und bekanntesten französischen Käsespezialitäten

Kurzbeschreibung: Dieses Buch wendet sich an alle, die die guten Dinge im Leben schätzen, ob sie nun Käseliebhaber oder Gourmet sind. Es nimmt sie mit auf eine Reise in die köstliche und anspruchsvolle Käsewelt Frankreichs.

Verlag: Dorling Kindersley

ISBN: 978-3-8310-1097-4

Käse: Käsekunde - Käselexikon - Käserezepte

Autor(en):
unbekannt

Themen/Inhalte: Warenkunde – Lexikon – Rezepte


Kurzbeschreibung: Über 280 Käsesorten in Text und Bild nach alphabetischer Reihenfolge vorgestellt. Es gibt zahlreiche Tipps zum professionellen
Umgang mit Käse und Rezeptvorschläge zur Verwendung in der warmen und kalten Küche.

Verlag: Gräfe & Unzer

ISBN: 3-8338-0564-1